1、豬蹄剁切大塊焯水,處理乾淨。
2、豬蹄葱、姜、料酒和花椒、八角、香葉、草果、小茴香放入鍋中,煮爛,或用高壓鍋壓軟。
3、煮爛的豬蹄,撈出放入大碗中。
4、鍋中放少許油,下花椒粒爆香,放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁,加入鹽調味,大約煮3分鐘差不多了。
5、泡好後放入冰箱冷藏,一般一天後就可以食用,兩天以後口味最棒。