1、主料：雞腿8個。
2、輔料：大葱一根、生薑6片、辣椒段10顆。
3、調料：桂皮半根、八角2顆、草果一個、花椒一勺、冰糖10顆、陳皮一塊、生抽兩勺、老抽1勺、鹽少許、雞精少許、檸檬1/4個、料酒少許、肉蔻一個。
4、雞腿用鹽水泡十分鐘。
5、用刀在上面劃兩下，方便入味。
6、鍋裏倒水，裏面加生薑，辣椒段，料酒。
7、冷水下鍋，把雞腿用開水冒一下。
8、鍋中放少許油，把冰糖放進去用勺子不停的攪動。
9、炒至冰糖氣泡。
10、把雞腿放進去不停的攪動，是每個雞腿都粘上糖色。
11、加老抽，生抽不停的翻炒，炒到雞腿都變成深紅色，再把輔料除了鹽和雞精外的調料都倒進去翻炒均勻。
12、加開水開始燉雞腿。
13、加鹽，大火收汁。
哇咔範
