1、海蔘炒豬肉。材料：水發海蔘450克，豬五花肉50克，黃豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，澱粉適量。調料：食用油50克，香油1小匙，醬油2小匙，高湯8大匙，料酒1大匙，辣豆瓣醬1小匙，精鹽3小匙，味精1/2小匙。做法：將水發海蔘洗淨切片。豬肉剁成末。黃豆芽擇洗乾淨，蒜苗洗淨切段，香菜洗淨切段。鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用。鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底。鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。
2、葱炒海蔘。原料：海蔘100克，大葱200克。調料：白糖15克，熟豬油125克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，濕澱粉250克，味精3克，姜和醬油各25克。做法：海蔘切成寬片，煮透後控去水分。將豬油燒至六成熟時放入葱段，炸至金黃色時撈出，葱油備用。清湯加葱、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹；加入炸好的葱段、海蔘和配料，燒開後移至微火煨2—3分鐘，再上旺火加味精並用澱粉勾芡，用中火燒透收汁即成。
3、海蔘粥。原料：海蔘30克，粳米60克，葱、姜、食鹽各適量。做法：海蔘用温水泡發，去內腸，剖洗乾淨，切成小塊。切片煮爛後，與粳米同放入鍋內，加水與調料，同熬成粥。
哇咔範
