1、主料: 大白蘿蔔1500克、自制剁辣椒、鹽適量、白醋適量、白砂糖適量。
2、大白蘿蔔洗淨,不要削皮,剜掉斑點就行了。
3、把蘿蔔切寸半長的段,然後改刀切厚片,再切成拇指粗細的條,放在稍大些的盆裏。
4、加入適量鹽、白醋,攪拌均勻後醃製兩三個小時,中途要簸動一兩次,讓它均勻醃透,把多餘的水分都醃出來。
5、三小時後,把蘿蔔倒出瀝水。
6、等鹽水瀝完後,把蘿蔔倒回大盆中,加入適量剁辣椒,撒上一小勺白砂糖。
7、充分攪拌均勻,美味爽口的酸辣蘿蔔就ok了。