酸辣白蘿蔔的醃製方法 怎樣醃製酸辣蘿蔔條

1、挑選大個卻比較嫩的白蘿蔔，用專用工具去皮之後，在水龍頭下面沖洗乾淨，再用刀切成蘿蔔條。用一個大盆子把切好的蘿蔔條裝進去，加入適量鹽，注意不要加太多，以平時吃菜的口感差不多，不然會太鹹。

2、醃製十多分鐘之後，再加入大量的白醋。醋是酸性的，醋更加健康一些。而大量的鹽的會產生亞硝酸鹽，是一種致癌物質。之後將蘿蔔放置的陰涼的地方醃製至少半個小時以上。

3、將剁辣椒和糖加入適量，愛吃辣的人可以多放點剁辣椒，不愛吃辣的少放點，注意，剁辣椒是很辣的，要適量。糖也可以少放點，主要是要有酸辣的味道。攪拌均勻之後，將蘿蔔條撈出來，放進罈子裏面密封保存。一般放置十多二十天左右，就可以拿出來吃了。期間不要經常掀開蓋子查看，影響酸辣蘿蔔條的口味。