1、300克麪粉,5克酵母,加水和成一個麪糰,發酵至兩倍大。
2、葱、姜切細沫,到入剁好的肉餡中,加一勺油,一勺生抽,適量五香粉,適量鹽,一勺蠔油,滴幾滴香油拌勻。
3、酸菜浸泡,洗淨,切成細絲,再剁成小粒兒。
4、粉絲開水泡軟後剁成小段。
5、將酸菜與粉絲放入肉餡中拌勻
6、面發好後,揉勻,製劑兒,檊成中間厚邊緣薄的皮。
7、包入儘可能多的餡
8、收攏,捏出皺摺
9、開水上鍋,蒸15分鐘。關火後悶2分鐘。