1、鮭魚骨3公斤,奶油100公克,白葡萄酒50cc,水6500cc,紅蘿蔔1根,西芹2根,番茄1顆,白菜1/4顆,玉桂葉3片,百里香1湯匙,洋葱2顆,蒜頭10顆
2、蔬菜切細,將魚骨和蔬菜放入奶油中以小火炒煮,然後倒入白葡萄酒略煮後,再加水煮至滾開後撈除浮渣,以慢火再煮1小時即可。