1、用料：青魚一條，洋葱一個，胡蘿蔔一個，黃瓜一條，芹菜，香菇，大蒜，生薑，小米椒，香菜，花椒，油，白胡椒，蠔油，老抽，鹽，糖，郫縣豆瓣醬，水各適量。
2、將青魚洗淨，把魚劈成兩半，儘量不要劈斷。
3、在魚身上打上花刀，攤開放在鋪有錫紙的烤盤。
4、刷上一層油。撒上白胡椒粉和鹽。
5、烤箱提前預熱，把魚放入烤箱烤15分鐘。
6、烤魚的時間，準備輔料。
7、將所有的配菜洗淨，胡蘿蔔，黃瓜切條，洋葱切絲，香菇切厚片，芹菜和香菜切段兒，大蒜和生薑切末兒，小米椒切小段。
8、鍋內倒油，油熱後下生薑和蒜末煸香。加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
9、倒入洋葱翻炒均勻，加胡蘿蔔、香菇繼續炒。
10、把芹菜倒進去翻炒。最後放入黃瓜條，加蠔油、老抽、鹽、糖調味。
11、加水燒開，燒開後淋在烤魚上面。
12、入烤箱再烤6分鐘。
13、拿出烤好的魚，撒上小米椒，撒點花椒麪和白芝麻。
14、鍋內倒油，將油燒熱，淋在小米椒和花椒上，撒上香菜。
15、這道烤魚就做好了，沒有加任何一滴料酒，魚肉吃在嘴裏很嫩，一點腥味也沒有。
哇咔範
