1、主料:豬蹄(750克。
輔料:棗(幹)(20克)胡蘿蔔(100克)。
調料:鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)。
先將豬蹄用火燒去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮乾淨,用刀將豬蹄從中間劈開;
2、將炒鍋置火上,放入水,將水燒開,下入豬蹄燙透,撈出後,再用小刀刮洗乾淨;
3、胡蘿蔔洗淨切成塊;
4、火上坐一大沙鍋,放入清水燒開,下入豬蹄、紅棗,改用小火燉至八成熟,下入胡蘿蔔;
5、待豬蹄軟爛,湯濃時,下入鹽,味精,料酒,胡椒麪,調好口味,連沙鍋一起上桌,即可食用。