1、準備材料:梭子蟹一隻、豆腐200克,葱、姜、黃酒適量。
2、蟹洗淨,切成四塊,保留蟹殼。
3、鍋內放少許油,將切好的蟹在切口處蘸上幹澱粉,煎一下盛起,蟹殼正面也煎一下。
4、取一小砂鍋,放清水,放豆腐,豆腐可整塊放入,鍋鏟切幾下即可。煎好的蟹塊放入,煎蟹的油如不多可加入。下黃酒葱姜,蓋上蟹殼。
5、小火煮10分鐘,加鹽,雞精,胡椒粉少許,撒上葱花,即成。蟹肉鮮,豆腐嫩,湯好喝。冬天的時令菜。