1、用料：高筋麪粉500g、鹽（和麪的）2勺、水250ml 黃瓜1個、辣椒油 鹽（拌涼皮的）、醬油 醋、味精 香油、蒜水、 花椒油、花椒粉。
2、揉麪袋比較方便，把水和麪粉倒進去和就行了。
3、揉好麪糰後可以放在盆裏蓋上乾淨的濕毛巾醒面40分鐘左右。
4、拿出兩個盆子最好一個是透明的，就可以開始洗面了。
5、把醒好的麪糰放在其中一個裏倒入300ml的水對面團“抓捏擠壓”絕對不能像洗衣服一樣的搓，力氣也不能太大不然會散，麪筋就不好吃了。
6、重複這個過程直到洗不出白色的麪漿，麪筋變得Q彈就行了，麪漿倒入透明的容器裏比較好麪筋也留下備用。
7、洗好的麪漿沉澱起碼5個小時才能完全分離，可以看清變成一層水一層面漿。
8、把水倒掉，留下沉澱的麪漿，用勺子攪拌勻，接下來就可以蒸涼皮了。
9、拿兩個比較平的盤子交替地蒸，盤子表面刷一層油，倒入一勺半的麪漿，根據盤子大小決定倒多少。記得把之前的麪筋一起蒸了。
10、開大火蒸2分半鐘，中途不要揭鍋蓋，最好用透明鍋蓋的鍋蒸，比較好看，直到看到蒸的麪皮裏有大的氣泡就可以拿出來了。蒸好的麪皮表面刷一層油，不然會粘在一起，直到把麪漿蒸完 。
11、把蒸好的涼皮和麪筋切條切塊即可。
哇咔範
