1、首選將面揉成團，放置鬆弛30分鐘。
2、將麪糰放入清水中，不斷反覆清洗，直到清洗到水為澄清狀態為止。把清洗後的面水倒到大的盆裏，放置角落裏靜置。
3、把洗出的麪筋放鍋裏蒸熟！蒸15分鐘即可。
4、靜置四小時後的面水倒掉表面上的水，不需要倒得很乾淨，之後，將沉澱的澱粉拌勻均勻。
5、蒸盤刷油，用勺子舀面水，均勻倒入蒸盤中（面水一次量不能太多，不然會很厚，也不能太少，太薄容易破掉）。倒好面水後，放入已經沸騰的蒸鍋，蓋鍋蓋，蒸熟。面水變色，且麪皮已經成型，並且冒泡泡的狀態，説明已經蒸好。
6、把蒸好的麪皮拿出啦，不要急着揭麪皮，先在麪皮表面，刷一層薄薄的油，然後從邊緣開始慢慢的把麪皮揭下來，放在一個平的盤上。
7、重複上面的步驟，直到把所有的面水全蒸完！（切記：空的鐵盤上面水前一定要刷油哦，揭麪皮前一定要先刷油！）
8、一張張透明的麪皮就蒸好了。這是蒸好的全部麪皮，因為是刷過油的，可以疊在一起，不會粘在一起的。
9、按照吃量，將麪皮切成條，切蒜末加鹽，糖，生抽，純淨水，醋等調成蒜水，切香菜，黃瓜，胡蘿蔔放入碗中，加入適量炒香的花生米和自制辣椒油，放幾顆蒸好的麪筋。
10、攪拌均勻，即可食用。
哇咔範
