1、原料:澄粉200,高筋小麥麪粉40克,鹼面少許。工具:不鏽鋼盤子兩隻。
2、提前1小時把澄粉和麪粉混合均勻,加適量清水攪成澱粉糊。將澱粉糊放置大約20分鐘左右,再放少許鹼面攪拌均勻待用。
3、取兩隻盤子洗乾淨,並在盤子上刷上一層油待用。
4、蒸鍋倒水燒開後,在其中一隻盤子裏倒適量澱粉糊,放入蒸鍋並蓋上鍋蓋,蒸2~3分鐘左右出鍋。
5、取下蒸好的涼皮放入另一隻盤子,並在涼皮上再刷一層油。
6、重複以上兩個步驟,直到把所有的澱粉糊都做成涼皮。