1、用料：高筋粉150g、中筋粉150g、鹽2g、水（和麪用）160ml、酵母粉0.5g、黃瓜1根、辣椒油3勺、醋3勺、香油少許、熟油適量。
2、高筋粉、中筋粉、1g鹽、160ml水混合，和成麪糰，蓋上保鮮膜或濕布醒30分鐘。
3、麪糰放入較大的盆中，加適量水。
4、像洗衣服似的開始揉搓，至水變得非常渾濁，將洗面的水倒入一個大盆中，重新加水繼續洗面
5、洗4-5次（洗面的水全都倒入一個大盆中），直至水不再那麼渾濁，剩下的即為麪筋。
6、麪筋加0.5g發酵粉，揉搓均勻，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
7、醒好的麪筋放入鍋中，大火蒸30分鐘。
8、蒸好的麪筋涼涼，切塊備用。
9、洗面的水用細篩過濾，靜置6小時，讓澱粉充分沉澱。
10、沉澱好的澱粉水慢慢倒出上面的清水，餘下的澱粉漿攪拌均勻。
11、涼皮盤中刷少許熟油，倒入一勺澱粉漿。
12、放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋，蒸2-3分鐘。
13、連盤取出，放入盛有涼水的盆中冷卻。
14、撕下涼皮，刷一層熟油以防粘連。依次將餘下的澱粉漿做完。
15、涼皮切成條，裝盤。
16、3勺辣椒油、3勺醋、1g鹽、少許香油，調成辣椒汁。
17、黃瓜切絲、與麪筋放涼皮上，淋上調好的辣椒汁即可。
哇咔範
