1、用料：麪粉 4碗、玉米麪2碗、老麪糰隨意、水適量、小蘇打12克、雞蛋1個、綿白糖適量。
2、麪粉4碗+玉米麪2碗+老麪糰，適量水和成比較軟的麪糰。説明:軟一些的麪糰，成品更鬆軟，麪糰粘稠狀。（也可以不放玉米麪，全用白麪粉。）
3、老麪糰，就是上次發酵完留下來的面引子。發麪的時候在新麪糰中加入這個老麪糰，會起到發酵的作用。
4、發酵後的麪糰大概是原來的1倍多，較發酵前的麪糰更稀，並有氣泡。發酵時間，取決於室温、新麪糰大小、老麪糰大小。
5、發酵後的麪糰，加入12克小蘇打（3礦泉水瓶蓋裝平小蘇打），1個雞蛋，適量棉白糖。注意:小蘇打可以用少量水溶解，方便和均勻。小蘇打化學名叫碳酸氫鈉，本身有一定的膨鬆作用，適量加入會讓麪糰進一步膨鬆，而且味道更香。
6、條件好的，可以加入2顆雞蛋，雞蛋有鬆軟的作用。但是加入雞蛋和糖，面會變稀，所以不是越多越好。注意:麪糰過稀，不鼓勵加大量乾麪粉來調整，如果必須加入大量乾麪粉，建議二次發酵幾個小時。
7、準備好的麪糰，倒入蒸鍋，大概佔據蒸鍋1/2的空間即可。麪糰稀軟，膨脹後體積變大，如果加入過多，影響蒸鍋上汽孔，不易熟和膨脹。
8、根據火候判斷，一般10分鐘即熟。切成自己喜歡的形狀。
9、趁熱切塊，刀不斷沾涼水，比較容易切，並且不掉渣。
10、晾涼後可放入冰箱冷凍。
11、切成自己喜歡的形狀擺盤。
哇咔範
