1、蒸發糕還用二次發酵嗎:看情況。
2、若是發糕中只放了酵母粉,那麼發糕是需要二次發酵的,這樣能夠增加其發酵率,使食材更加蓬鬆、鬆軟,一般發酵至原本的兩倍大即可。
3、若是發糕中除了酵母粉,還放入了適量的泡打粉那麼是不需要二次發酵的,因為泡打粉是一種食物膨鬆劑,加入能夠最大程度上增加食材的發酵率,使其更加蓬鬆、好吃。