1、想要讓醃製出來的鹹鴨蛋能出油的話,就可以在正式開始醃製鹹鴨蛋之前先把鴨蛋放在白酒裏面浸濕,或者也可以直接把它放在白酒中浸泡十五分鐘。
2、想要用這種方法醃製鴨蛋的話,首先要用流動的清水將鴨蛋表面清洗乾淨,等鴨蛋被晾乾以後再用白酒浸濕它們,然後把鴨蛋放入鹽中滾一圈使它表面均勻的裹上食鹽。
3、接着把裹上食鹽的鴨蛋放在太陽下面晾曬一天,這時候才可以將鴨蛋密封起來放在陰涼的地方進行醃製,大約三十天左右以後鴨蛋就醃製好了。