1、NaCl有防止鴨蛋腐敗、抑制微生物寄生、調味的作用;乙醇有消毒、隔菌降温的作用。
2、取鹹鴨蛋一隻一次放於乙醇、NaCl中滾一圈後用保鮮膜包起來放入適當透光容器中;將容器開蓋放置於太陽下暴曬一天後蓋上容器蓋;將蓋好容器置於通風陰涼處25到30天即可。