肉包子餡怎麼調 肉包子餡的做法

1、用料：麪粉500克，豬肉餡300克，花生油4勺，芝麻油1勺，鹽半勺，醬油2勺，生抽2勺，料酒2勺，葱2棵，姜3片，五香粉0.5克，花椒0.5克，酵母5克。

2、酵母用温水化開，加入麪粉和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

3、豬肉餡中加入鹽、醬油、五香粉、料酒、香油、花生油拌勻，順一個方向攪打，等肉餡將這些料吸收進去了，再分次加少量的水，每次加了水都攪打至全部吸收了再加下一次，中間一共加三次水，直到將肉餡攪打上勁為止，蓋上保鮮膜醃製。

4、包包子前將葱姜剁碎，與豬肉餡混合均勻調成餡。

5、發酵好的麪糰裏面呈蜂窩狀。

6、將麪糰取出揉揉排氣，搓成長條切成劑子，並擀成中間厚邊緣薄的麪皮。

7、取一個麪皮放上肉餡。

8、兩隻手配合，包成包子。

9、全部包好放在鋪了籠布的蒸屜上再次醒發20分鐘。

10、將蒸屜放在燒開水的鍋上，大火蒸20分鐘，時間到了別開蓋，再燜2到3分鐘就好了。