牛肉包子如何調餡才嫩 如何做牛肉包子餡

1、主料：牛肉餡兒500克。

2、輔料：鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺、胡椒粉1勺、香油1勺、雞精適量、花椒1勺、大料1個、香葉2片、桂皮1小塊、小茴香1小勺、清水2毫升。

3、花椒1小勺、大料1個、香葉2片、桂皮1小塊、小茴香1小撮兒，水2大碗。鍋裏放入水大火燒開，放入所有的材料，煮開後轉成最小火，再煮3——5分鐘，關火後不用動，讓材料燜一會兒，激發出香味，等晾涼後使用。

4、準備一些葱花和薑末，大葱最好多一些，多放點兒大葱調餡兒更香。

5、200克五香料水分次加入到肉餡中，順着一個方向用力攪拌，加鹽攪拌均勻。

6、繼續加入生抽、老抽、料酒、蠔油，順着一個方向攪拌上勁兒。

7、接着加入葱花、薑末、胡椒粉、香油、雞精，再次順一個方向攪拌均勻。

8、現在的肉餡看起來非常黏稠，有彈性，聞一聞味道很香。牛肉餡這樣就是調好了。

9、拌上喜歡吃的蔬菜，無論什麼拌菜都很好吃，並且不會出湯，營養不流失，味道非常鮮美。