1、肉包子製作方法:五花肉750g、酵母5g、麪粉500g、油、精鹽、醬油、白糖、五香粉、麪醬、生薑。
2、酵母用温水化開倒進麪粉裏邊倒邊攪拌,把麪粉攪成柔軟的面穗。
3、和成柔軟的麪糰,蓋上保鮮膜餳着備用。
4、把醬油、白糖、五香粉、麪醬、精鹽倒進碗裏攪拌成調味汁。
5、五花肉放進煮鍋,煮到用筷子能輕鬆穿透。撈出放涼後切成細粒。
6、炒鍋裏倒進油翻入生薑末炒香,倒進切好的五花肉粒小火翻炒。
7、倒進調好的味汁,大火煮開後改用小火燉煮20分鐘,最後大火收一下汁。
8、餳好的麪糰再次揉勻後揪成小面劑子,擀成稍微厚一些的麪皮。
9、把炒好的肉醬包進麪皮裏,捏褶。
10、依次把剩餘的麪皮和肉醬包成包子。
11、包好的包子放進蒸籠裏,蓋上鍋蓋餳15分鐘。
12、餳好後蒸鍋用大火蒸15分鐘後關火。關火後等5分鐘再掀開鍋蓋,防止蒸好包子遇冷回縮。