1、食材:牛裏脊適量、黑胡椒粒適量、蠔油適量、紅酒適量、雞精適量、生抽 適量、香油適量、白糖適量、澱粉適量。
2、牛裏脊切成薄片。用刀背或者肉錘拍散。
3、放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽。帶上一次性手套抓勻。最後倒入香油。
4、蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層。
5、醃製2小時以上。準備煎牛肉前把牛肉拍少許幹澱粉。
6、將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調成料汁,澱粉調汁。
7、鍋內放油,炒香蒜末和洋葱丁,倒入料汁,翻炒均勻,倒入澱粉汁。翻炒幾下成黑胡椒汁。
8、將螺旋粉煮熟待用。
9、平底鍋內放油。大火油燒製8成熱,放入牛排。改小火。
10、一面變色凝結後翻面。兩面都煎好了裝盤,放螺旋粉、澆黑胡椒汁。