1、魚香肉絲，材料：豬裏脊肉500g，黑木耳50g，筍1根，胡蘿蔔1根，葱，姜，蒜，泡椒，油45ml，醃肉汁：料酒15ml，醬油15ml，澱粉5ml，水15ml，魚香汁：醬油15ml，醋20ml，糖20g，澱粉10ml，水20ml。
2、裏脊肉切絲，用醃肉汁醃上;蔬菜也切絲;葱，姜，蒜，泡椒切末。
3、燒熱一口鍋，倒入30ml油，加入肉絲滑炒，肉絲變色後出鍋。
4、鍋沖洗乾淨，加入剩下15ml油，加入葱薑蒜泡椒末炒2分鐘。
5、蔬菜絲炒軟之後加入肉絲翻炒，再倒入魚香汁，就可以了，與雜糧飯和蔬菜搭配着吃，就是完美的一餐。
6、裏脊肉切絲時要順着紋路切，不要把肌肉纖維切斷。一般只有口感老的肉才需要把肌肉纖維儘量切斷，改善口感。裏脊的質感已經很嫩，如果再將肌肉纖維切斷，炒完之後就會變成一鍋肉碎，而不是肉絲，切記!
哇咔範
