1、食材:薺菜500克,豬肉末50克,麪包糠適量,雞蛋2只,生粉適量,葱適量,姜適量
2、蒜適量,鹽適量,雞精適量。
3、薺菜500克,擇洗乾淨。
4、豬肉末50克。
5、雞蛋2只,一隻加在餡料裏,一隻打散。
6、薺菜用加了鹽的沸水汆燙一下撈出,擠幹水分,切碎放大碗裏待用。
7、葱、姜、蒜都都剁成末。
8、把50克肉末、葱薑蒜末、一隻雞蛋、生粉、鹽、雞精加入放薺菜大碗中。
9、朝一個方向攪拌均勻。
10、用手搓成丸子,共21只。
11、麪包糠準備好,另一隻雞蛋打散。
12、麪包糠鋪於乾爽的盤子裏,把薺菜丸子在雞蛋液裏沾勻,再放入麪包糠中滾上一層面包糠。
13、鍋中倒入足夠的油,油温燒到六成熱時,下入丸子炸制,炸到微黃時撈出,停留一小會再復炸一次即可。