薺菜包子如何做 薺菜包子簡單做法

1、主料：小麥麪粉(600克) 豬肉(肥瘦)(350克) 薺菜(800克)。

2、輔料：竹筍(60克) 蝦皮(25克)。

3、調料：大葱(15克) 姜(10克) 鹽(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 醬油(35克) 料酒(10克) 鹼(1克) 豬油（煉製）(25克) 酵母(15克)。

4、將葱、姜去皮洗淨，均切成末備用；將薺菜擇洗乾淨，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻；鮮筍切成約0.5釐米見方的筍丁；豬肉洗淨，切成碎粒，備用。

5、將炒鍋內放入葱末、薑末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待滷汁收濃後盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。

6、將麪粉與酵母摻在一起，用温水和好，揉勻，待麪糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。

7、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。