炸粘丸子的做法和配方 炸粘丸子怎麼做

1、主料：豬肋條肉（五花肉）300克。

2、調料：雞蛋60克，大葱5克，姜5克，椒鹽3克，辣醬油5克，味精2克，花生油75克，料酒15克，澱粉8克，各適量。

3、把肥瘦肉剁成泥，放入碗內，加精鹽、味精、料酒、葱、薑末、雞蛋、澱粉加水調成的濕澱粉約15克攪拌成餡。

4、鍋內放油，燒至六七成熱，把碗內的肉餡用手擠成直徑約2.5釐米的丸子，放入油內炸呈金黃色時，撈出，再把油燒熱至八九成熱時，把丸子復炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內即成。食時蘸花椒鹽或辣椒油。