青蘿蔔醃製方法脆爽甜 如何醃製青蘿蔔脆爽甜

1、青蘿蔔4個，小米椒5只，大蒜1頭，生薑1塊，食鹽，味極鮮醬油，老抽，米醋，花椒，香油適量。

2、青蘿蔔洗淨，晾至表面無生水。

3、青蘿蔔切條，備用。

4、把切好的青蘿蔔條放到一個乾淨的大盆中，裏面撒入2勺食鹽，用手抓勻，醃製一天使之出水。

5、倒掉醃出的水，用手用力的將蘿蔔條的水分儘量多的擠去。擠好的蘿蔔條放入乾淨的大盆中，備用。

6、洗淨晾乾的大蒜切末，生薑切片，小米椒切圈。這些根據個人口味添加，如果喜歡清淡，不放也沒關係。

7、將第5步切好的材料放在青蘿蔔上。

8、用乾淨的大碗調一個醬汁，老抽、味極鮮、米醋、花椒適量。如果醃製的量大，建議將醬汁燒開後放晾，再倒入蘿蔔中。像我這種醃幾個蘿蔔的量，幾天可能就吃完了，不用燒開也可以。攪拌均勻。

9、把拌好醬汁的蘿蔔條放到密封的罐子裏，放入冰箱冷藏一天入味，即可食用。

10、吃的時候淋幾滴香油，攪拌均勻即可。