安徽油酥燒餅的做法和配方 安徽油酥燒餅如何做

1、食材：普通麪粉（製作酥皮）260g，細砂糖（製作酥皮）10g，酵母粉（製作酥皮）3g，食鹽（製作酥皮）2g，清水（製作酥皮）136g，食用油（製作酥皮）25g，普通麪粉（製作油酥）206g，食用油（製作油酥）103g，食鹽（製作油酥）1小勺，五香粉（製作油酥）2小勺。

2、取一個盆子，盆中加入136g清水和3g酵母粉進行混合，再加入細砂糖10g和食鹽2g進行攪拌，攪拌均勻後，將麪粉加入盆中進行攪拌。

3、攪拌均勻後加入食用油25g，繼續揉麪過程，將麪糰揉至光滑程度，用保鮮膜將麪糰蓋好醒15分鐘左右。

4、麪粉206g、食用油103g（麪粉：食用油=2：1），食鹽和五香粉比例1:2，按照比例和用量將麪粉、食用油、食鹽、五香粉進行混合攪拌。攪拌至麪糰一樣的狀態，同樣用保鮮膜蓋好醒着備用。

5、將剛剛保鮮膜中醒着的酥皮，進行均分成10等份。再將備好的油酥也均分成10等份，蓋上保鮮膜備用。

6、用酥皮將油酥包裹在一起備用。用擀麪杖擀成橢圓形捲起來，捲起來後再次擀成長條形捲起來擀成成餅狀放在烤盤上。

7、將烤盤放入烤箱中，烤至15~20分鐘後觀察下顏色，烤至下圖狀態即可取出烤盤凉下就可以吃了，又酥又香。