1、主料:蓮藕(300克)、豬裏脊肉(150克)。
2、輔料:香菇(幹)(40克)、紅辣椒(30克)。
3、調料:大葱(5克)、江米酒(10克)、醋(2克)、澱粉(玉米)(10克)、醬油(8克)、植物油(30克)。
4、豬裏脊肉洗淨,切片。
5、肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌,醃製片刻。
6、蓮藕去皮,洗淨,切絲,放入清水碗中加少許醋浸泡。
7、香菇洗淨泡軟去蒂。
8、葱洗淨切段,紅辣椒洗淨,切絲。
9、鍋燒熱至五成熱,加入30克油燒熱,放入豬肉片翻炒至半熟,盛起。
10、鍋中餘油加熱,爆香葱段,放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。
11、加入醬油、米酒及適量水,改小火燜煮至入味,再加入豬肉片炒熟即可。