1、豬裏脊肉洗淨,切片。
2、肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌,醃製片刻。
3、蓮藕去皮,洗淨,切絲,放入清水碗中加少許醋浸泡。
4、香菇洗淨泡軟去蒂。
5、葱洗淨切段。
6、紅辣椒洗淨,切絲。
7、鍋燒熱至五成熱,加入30克油燒熱,放入豬肉片翻炒至半熟,盛起。
8、鍋中餘油加熱,爆香葱段,放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。
9、加入醬油、米酒及適量水,改小火燜煮至入味,再加入豬肉片炒熟即可。