炒鹹菜疙瘩絲的做法 炒鹹菜疙瘩絲的做法介紹

1、食材;鹹菜疙瘩適量、味極鮮醬油適量、姜適量、幹辣椒適量、八角適量、老抽適量、香油適量。

2、準備一個醃好的鹹菜疙瘩，就這種原色的骺鹹滴,清水先反覆沖洗幾次，然後浸泡2個小時，中間要換幾次水，別泡的一點鹹味也沒有了，泡完在沖洗幾遍即可，瀝乾水備用。把鹹菜切成絲。

3、熱鍋涼油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入薑片、八角、幹辣椒爆香，倒入泡好的鹹菜絲翻炒，翻炒期間不加一滴水，可以小火炒，大約炒了半個多小時，炒至鹹菜失去一半的水份，差不多邊邊角角變的蔫巴了。

4、此時加入適量味極鮮醬油調味，加入一點老抽調色，繼續翻炒大約五六分鐘淋點香油即可出鍋，好吃的鹹菜絲就做好啦！