素熘魚片 怎麼做素熘魚片好吃

1、準備鮮香菇125克，冬筍25克,木耳25克,雞蛋清15克，澱粉3克,料酒5克,鹽3克,香油10克,味精2克,花生油20克,姜5克。

2、將鮮香菇浮面的黑色表皮用刀片淨，不留一點黑色，然後改刀切成稜形塊，用於布輕輕壓出水分，做成“魚片”。

3、將雞蛋清、濕澱粉放在大碗中攪拌均勻，加入“魚片”上漿。

4、炒鍋上火，注入花生油燒至五成熱，將魚片一片一片的下入油中炸。

5、待炸至魚片略挺身時，放入冬筍、水發木耳，用勺推幾下，一起倒在漏勺裏瀝油。

6、炒鍋上火，放入底油，下薑末、精鹽、味精、料酒，煸出香味，倒入魚片、冬筍片和木耳，用勺推幾下。

7、再放入濕澱粉勾芡，待芡汁發亮時，翻炒幾下，淋入香油後立即出勺裝盤。