熘魚片的精選

1、焦熘汁：切葱絲、蒜片，調入鹽2克、料酒20克、葱姜水30克、醬油20克、米醋20克、水澱粉20克、清湯或清水30克、白糖2克、花椒油10克（可選），調成焦熘汁備用。2、焦熘魚片：選用新鮮草魚或梭魚...

1、準備鮮香菇125克，冬筍25克,木耳25克,雞蛋清15克，澱粉3克,料酒5克,鹽3克,香油10克,味精2克,花生油20克,姜5克。2、將鮮香菇浮面的黑色表皮用刀片淨，不留一點黑色，然後改刀切成稜形塊，用於...

1、食材：龍利魚排適量，胡蘿蔔適量，雞蛋兩個，木耳適量，大蒜適量。2、魚排斜刀片成魚片。3、魚片中加入半個蛋清，鹽，一勺澱粉和一點油攪拌均勻醃10分鐘。4、木耳撕成合適的大小蒜切片胡蘿蔔切成...

1、魚排斜刀片成魚片，魚片中加入半個蛋清鹽一勺澱粉和一點油攪拌均勻醃漬10分鐘，木耳撕成合適的大小，蒜切片，胡蘿蔔切成菱形片。2、鍋內燒熱油油温不要太熱，五成熱（大約150°即可），逐片放入魚...

1、準備一條新鮮的鱸魚，清理掉魚鱗、內臟、魚鰓後，用清水沖洗乾淨（魚肚裏的血一定要清理徹底）。2、木耳用温水泡發（温水可減少泡發時間），小葱切段，薑切片，木耳泡好後去根焯水備用。3、把處理好...

1、食材：草魚1條、西紅柿2個、雞蛋1個、葱、姜、蒜各少許、鹽適量、料酒1勺、白糖少許、胡椒粉少許、番茄醬適量、澱粉適量。2、把草魚去麟片，去頭、去尾，然後把魚骨踢掉。用斜刀把魚切片...

1、材料：萵苣莖300克，豬肉100克，水發木耳10克，葱姜10克，水澱粉20克，精鹽、味精、料酒、料油各適量，清湯200克。2、將萵苣順長剖成兩半，切成象眼片，木耳切成小片，葱姜切成絲；豬肉切成薄片後加精鹽...

1、主料：豬臀肉3兩。2、配料：葱絲、薑絲、蒜片、黃瓜片、胡蘿蔔片。3、豬肉切二分厚片，加少許料酒，鹽，味精抓勻，加濕澱粉抓糊。4、勺中坐油，五六成熱時，一片片下入肉片，炸熟，再衝炸至火紅色。5、...

1、主料：鮎魚肉200克。2、輔料：荸薺10克豌豆10克木耳（水發）5克。3、調料：小葱3克姜3克白砂糖50克醬油3克糖色1克醋25克香油10克澱粉(玉米)13克豬油（煉製）80克。4、荸薺去皮，洗淨，切片。5、葱、...

1、收拾乾淨的魚，取一段擦乾水份。2、將魚從中間片開，平鋪到菜板，用手將魚刺從前後二邊抽出去。3、切成大小均勻的塊。4、將切好的魚放入碗內，加入一個蛋清，少許鹽，2勺料酒抓勻。再加入半勺...

1、食材：裏脊肉適量、大尖椒一個、黃瓜一條、胡蘿蔔一個、澱粉適量、醬油適量、花椒油適量、葱姜適量、白糖適量、鹽適量、雞精少許。2、切好肉片。3、倒入澱粉適量4、抓勻，備用。這就是...

1、熟鴨肉（去骨）400克，鮮湯25毫升，植物油500毫升（實耗約50毫升），黃酒、胡椒粉、白糖、蒜蓉、醋、醬油、幹澱粉、濕澱粉、芝麻油各適量。2、將熟鴨肉切成片。3、將鴨肉片放在碗裏，先用黃酒、醬...

1、材料：主料:雞肉400克；輔料:雞蛋65克、澱粉(豌豆)35克；調料:大葱20克、姜20克、豆瓣辣醬20克、醬油10克、醋10克、白醬油10克、鹽1克、黃酒5克、味精1克、植物油75克、大蒜10克各適量。...

1、原料:雞胸脯肉300克。冬筍150克、胡蘿蔔100克、小白菜100克。雞蛋清25克、豬油（煉製）100克、料酒25克、鹽8克、味精2克、胡椒粉1克、大葱10克、姜10克、澱粉(豌豆)20克、雞油15克。2...

1、主料:鯉魚一塊、胡蘿蔔一塊、青椒一個；輔料：蒜6瓣、姜3片、醋適量、糖適量、花雕酒適量、鹽適量、老抽2克、葱一根。2、做法：把魚剔骨切段，放料酒，葱姜醃製；把醃製好的魚放入麪粉和澱粉，油...

1、材料：淨鮮魚肉250克，元葱瓣，胡蘿蔔片各少許，雞蛋1個。2、調料：油1000克(約耗75克)，精鹽、精各1/3小勺，紹酒1大匙，醋、白糖各1/2小勺，葱，薑末，蒜片各少許，澱粉適量。3、魚肉切3釐米長的“菱形段...

1、熘魚丸是以熟魚丸為主料、油、鹽、味精、生抽、葱姜、澱粉為輔料的菜品。主料：清湯魚丸。2、把葱姜切碎備用。3、起鍋熱油，炒香葱姜。4、把魚丸撈出，放入鍋內，烹入生抽，加少許水稍稍煨制...

1、主料：豬肝500克、尖椒2個、胡蘿蔔1根。2、輔料：蠔油1小勺、老抽1小勺、大葱1段、八角1個、花椒15粒、澱粉少許、油少許、白糖少許、料酒2小勺。3、豬肝洗淨切片，放入水中泡一會，多衝洗...

1、切好肉片。倒入澱粉適量2、抓勻，備用。這就是抓幹澱粉，漿肉。3、切好葱姜，備用。4、切好胡蘿蔔片、黃瓜片。尖椒切好備用。5、特別提出來，胡蘿蔔必須焯一下。6、把抓完漿的肉，用水焯一下...

1、把油麪筋切成兩半，裏面翻轉朝外；2、白糖、鹽、醋、濕澱粉一起放入碗內，加入清水150毫升，兑成糖醋汁；3、香菇洗淨，春筍洗淨切片；4、香菜擇洗乾淨切末待用；5、炒鍋置旺火，舀入植物油，燒至八成熱...

1、材料：青蝦500克、青紅辣椒各一個、馬蹄適量。調料：葱、鹽、料酒、胡椒粉。輔料：水澱粉、食用油、高湯。2、將青蝦去殼切成大片，放入器皿中加入鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻待用；3、將青...

1、食材：豆腐1塊、油14克、調料13克、洋葱13克、生抽7克、蠔油9克、番茄汁7克。2、將豆腐切塊。3、鍋中加水，把豆腐煮透。4、鍋中倒油，把豆腐倒入油鍋中。5、將豆腐鍋中炸一下後，撈出。6、...

1、主料：雞肉600克。2、輔料：冬筍150克、芹菜150克、雞蛋清15克。3、調料：鹽5克、醬油10克、白砂糖10克、料酒15克、豆瓣醬25克、醋10克、味精10克、姜5克、大葱5克、大蒜5克、豬油（煉製）75...

1、主料：豆腐(北)250克。2、輔料：油菜50克，澱粉(玉米)30克，小麥麪粉30克。3、調料：花椒2克，鹽4克，白砂糖3克，薑汁10克，味精3克，植物油120克。4、將豆腐瀝淨水，切3釐米長1釐米見方的條；5、撒1克精鹽...

1、滑熘肚片原料：熟豬肚300克，胡蘿蔔150克，油、鹽、澱粉、醋各適量，味精1克，葱、蒜片、姜各30克。2、做法：將肚坡刀切成長條，再片成大約2．5釐米見方的片，在沸水中悼一下，撈出控淨水將蘿蔔切象眼...