1、先製作老麪糰。細砂糖和酵母，加35攝氏度左右的温水，輕輕拌勻。加入50g的高筋麪粉中，邊倒入邊用筷子攪拌。手揉成光滑的麪糰。
2、覆上保鮮膜防止水分流失，室温下發酵20分鐘後，移入冰箱冷藏過夜。 老麪糰在烘焙裏也叫酵頭，相對主麪糰而言屬於預發酵部分，可以使做出來的麪包口感更好，麥香味更加濃郁。
3、接下來製作主麪糰。同樣先把細砂糖和酵母用温水拌勻。拌入火龍果汁和全蛋液。倒入裝有200g高筋麪粉的廚師機攪拌杯裏。把提前一晚備好的老麪糰撕成小塊放入。用廚師機中速檔揉約12分鐘。 麪糰一開始會比較濕粘，等麪筋揉出來後，就不會粘手了。
4、加入無鹽黃油和鹽，繼續揉至麪糰延展開，可以拉出薄膜的狀態。 黃油和鹽如果提前加入，會阻礙麪筋的形成，所以要在揉麪後期再加入。另外，如果用的是普通黃油，鹽的量可以少加或者不加。
5、揉成麪糰後，覆上保鮮膜，放入密閉空間中發酵30分鐘。 因為氣温較低，我放入烤箱（也可以用蒸鍋等）時一旁擺了杯温水，有助於加快發酵。
6、接下來製作酥粒。把酥粒製作所需的所有食材倒入攪拌碗裏混合。 酥粒可以豐富麪包的口感，點綴上酥粒後，看起來會更加誘人~
7、搓成小顆粒備用。把發酵好的主麪糰取出，揉成長條。等分成3份。用手輕輕拍掉大氣泡，擺入烤盤中，繼續放密閉空間中發酵30分鐘。下一步來製作夾餡。往奶油奶酪中加入糖粉，開始用打蛋器進行攪打。
8、攪打至細膩。再加入草莓粉和軟化好的黃油，繼續打發。再次攪打均勻。蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏備用。把發酵好的主麪糰用保鮮膜密封好，放入冰箱冷凍室急凍5分鐘。
9、案板上撒一點麪粉，用擀麪杖把取出的主麪糰分別擀壓成牛舌狀。 用擀麪杖從中間往下擀開，再從中間往上擀開，一次成型，不要一直來回擀壓。
10、蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏備用。從上往下捲起來，收口朝下。表面噴一點點水，把先前的酥粒均勻撒上。
11、再次放入密閉空間發酵至麪糰2倍大。 這個時間大概是90分鐘左右，具體要根據家裏的温濕度來調整時間。可以在密閉空間中擺一杯温水，加快發酵。
12、發酵好後，放入提前預熱到180度的烤箱中下層，180度烘烤15~20分鐘。草莓洗淨，切成小塊。 外面賣的一般會放一整個草莓，不過我覺得切小塊一些，更適合小朋友食用。
13、把先前備好的夾餡裝入裱花袋裏。麪包烤好後，稍稍放涼，沿中間切一刀，兩端不要切斷。擠入夾餡。最後撒上糖粉，鋪上草莓做裝飾，搞定！吃的時候可以切成小塊。
哇咔範
