紅絲絨乳酪歐包的做法 全麥紅絲絨蔓越莓乳酪軟歐包怎麼做

1、用料：酒漬蔓越莓：蔓越莓50克、朗姆酒10克；液種 (100克)：高筋麪粉52克、冷水52克、酵母1克；主麪糰：高筋麪粉100克、全麥麪粉50克、紅曲粉5克、冷水65克、淡奶油（冷）20克、糖30克、鹽3克、酵母2克、黃油10克；奶酪陷：奶油奶酪100克、糖粉10克、奶粉10克。

2、酒漬蔓越莓 （蔓越莓+朗姆酒）蓋保鮮膜室温浸泡1周後取用。多餘的可放冰箱保存3個月。

3、液種（取用100g） （高筋麪粉+酵母）+（冷水）依次攪拌均勻，蓋保鮮膜室温發酵2小時

4、主麪糰 （液種）+（冷水+淡奶油）+（高筋麪粉+全麥麪粉+鹽+糖+酵母）→加入（黃油）→加（蔓越莓）蓋保鮮膜室温發酵1小時

5、酪陷 （奶油奶酪+糖粉+奶粉）攪拌均勻 入裱花袋

6、整形 麪糰切2塊，預整形（橢圓長條狀）→室温鬆弛15分鐘→擀平加奶酪餡，收口。

7、烤麪包 麪糰二次發酵（35-38℃）1小時，烤箱180攝氏度 中層15-18分鐘。