鹼面是什麼做的 鹼面的全稱

1、鹼面的全稱是鹼水麪條,它是指在和麪的過程中加入鹼水而做成的麪條。

2、鹼水面相對普通麪條來説更加膨大、潔白且鬆軟,還可以去除麪糰中的酸味。製作鹼水面條時一定要掌握好鹼水的濃度,一般以濃度為40%的鹼水最好。