1、食材:麪粉500克、麪肥100克、鹼面適量
2、麪肥掰成小塊。
3、用温水泡軟。
4、加麪粉。
5、揉成麪糰,準備發酵。
6、麪糰加蓋放在暖氣旁經4小時發酵,發酵好的麪糰內部成蜂窩狀。
7、案板放適量鹼面。
8、將麪糰倒到案板上。
9、加少量麪粉和勻。
10、搓成粗長條狀。
11、揪成大小均勻的劑子。
12、採用右手和麪左手向右手送面的方法揉制。
13、團成饅頭。
14、饅頭合影。
15、餳制20分鐘。
16、放入籠屜。
17、坐鍋入涼水,放籠屜大火燒開,轉中火蒸25分鐘左右。
18、關火,3分鐘後揭蓋。