1、準備主食材(雞脯肉)三百克,胡蘿蔔去皮後十五克,香菜十克,把以上主食材和配料清洗乾淨。把香油,白醋(米醋)料酒準備就緒。
2、把洗乾淨的雞脯肉放碗內,加鹽一克。
3、料酒五克,然後用手揉搓雞脯肉一分鐘,這樣做是為了讓料酒和鹽更好的滲透進雞肉內。揉搓好後,把雞脯肉放碗內醃製十五分鐘。
4、醃製過程中,我們把胡蘿蔔在(熟菜板)上切成兩寸長的細絲,香菜同樣切兩寸長的段。
5、拿一干淨盆,把切好的胡蘿蔔絲和香菜段放入盆內。
6、接着往盆內加芝麻三克,拌涼菜,芝麻可以提前放。
7、雞脯肉醃製十五分鐘後,把醃製出來的水分倒掉,連同碗一起放入蒸鍋,開大火蒸十五分鐘。
8、十五分鐘後,用筷子扒開雞肉,如雞肉內部變成白色,這時的雞脯肉就蒸好了,然後關火,讓雞肉自然涼透。
9、把涼透的雞脯肉,用手撕方式撕成絲狀,(絲的粗細可隨意)放入拌涼菜的盆內。
10、雞脯肉撕好後,我們進行調製,首先加鹽兩克。
11、白醋五克。
12、香油五克。
13、白糖0.3克。
14、然後,用筷子把雞脯肉,胡蘿蔔絲,香菜段,一起拌均勻就可裝盤食用了。