美味醬牛肉的做法 美味醬牛肉的做法步驟

1、準備用料。牛腱子、小茴香、姜、麪醬、青果、八角、幹辣椒、花椒、桂皮、良姜、豆瓣醬、幹黃醬、山石榴、冰糖、香葉、草寇、葱。

2、牛肉改刀，用大粒鹽、花椒粉，放入保鮮盒於冰箱冷藏24小時碼味。

3、24小時後，把肉清洗乾淨。冷水下鍋中火飛水。飛水後的牛肉湯撇去浮沫備用。

4、幹黃醬、麪醬、豆瓣醬各一勺，冰糖4塊，料酒一勺、清水2勺，調開後放入蒸鍋蒸十分鐘。

5、把飛水後的牛肉、蒸熟的醬料、所有的燉肉料、葱姜、鹽、牛肉湯，放入砂鍋中，大火煮沸五分鐘，然後小火燜煮一個半小時。

6、根據肉塊大小時間，可以靈活的縮短或延長。燜煮完成後不要開蓋，繼續讓餘温繼續燜。

7、自然冷卻後，連湯帶牛肉一起放入冰箱繼續浸泡24小時以上即可。