1、紅燒牛肉：這是一道家喻户曉的傳統菜品，口味因其燒製方式不同也存在差異，大概有香辣、五香等，其主要材料是牛肉，配之其他精細輔料，以適宜火候製作而成。這道菜講究最為苛刻的地方並非食材的選擇方面，而是通過對火候的適當掌控如何將其真正調製成糖色。這便體現出一定的火候掌握水平，其成品顏色亮麗誘人，香氣逼人，讓人忍不住細細品嚐，這樣的牛肉軟糯而不散，獨具特色。
2、粉蒸牛肉：提及粉蒸牛肉，很多四川人絕對熟悉這道菜，這是四川傳統名菜之一，其主要食材是牛肉和大米，事先將大米炒黃磨成粗粉，葱切成葱花，豆豉剁細。同時姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。之後將新鮮牛肉切成薄片，之後和其他輔料一同準備好，放入蒸籠用旺火蒸制適宜時間，出鍋之後在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌勻即成。
3、醬牛肉：這道美食同樣來歷不小，是華北地區有名的美味。其主要原料便是新鮮的牛肉，除此之外還要準備八角、桂皮、茴香、白芷、香葉、豆蔻、葱、料酒、醬油，這些都是必不可少的材料，少一味就做不出醬牛肉該具備的口感。之後將精心選擇的上乘牛肉與其一同熬製，煮熟之後將牛肉撈出然後切成薄片，之後可以準備一點香菜、辣椒油、香醋、醬油、花生碎，把這配料處理好。
哇咔範
