秋季保胃戰醬牛肉 醬牛肉的做法

1、主料：牛腱子肉1500克、甜麪醬200克；輔料：鹽適量、葱段2段、姜3片、桂皮2小塊、八角2個、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻2個、砂仁2個、香葉4片、白芷4片。

2、醬牛肉的做法步驟：牛腱子肉化凍後浸泡在清水裏，中間需換水，把牛腱肉清洗乾淨；

3、所有的香料備齊，零碎的香料裝入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；

4、冷水上鍋，放入牛肉，中火燒開；

5、開鍋後，表面會有很多浮沫，用勺子撇出來；

6、浮沫基本撇乾淨後，放入葱姜；

7、放入所有的香料；

8、放入200克甜麪醬，攪勻後蓋鍋蓋大火燒開，轉小火慢燉，一直燉到牛肉可以用筷子插透；這大約需要一個小時；最後，添加適量的鹽；

9、好的牛肉不要取出來，一直放在鍋裏燜，待完全涼透以後，取出牛肉，湯汁過濾；

10、牛肉繼續放在湯汁裏，入冰箱冷藏一晚；

11、第二天取出切片即可。