紅燒肉怎麼做的很軟 怎麼做紅燒肉

1、五花肉1000克，黃酒1-2瓶，老薑5塊，生抽兩大勺，冰糖適量，老抽三大勺，鹽適量。

2、五花肉切成大塊，肥瘦相間的最好。

3、切好的肉碼在鍋裏，煎到兩面金黃，煎出肥油倒出來。

4、黃酒倒入鍋中，不放水燒開，我做的比較多，如果肉少的話一瓶就夠了,黃酒的份量要沒過肉。

5、加入生抽，老抽，老薑。醬油根據個人口味適量添加。

6、煮開後，把煎好的肉放進去。文火慢燉一個小時。剛開始酒精揮發味道會比較大，大概5-10分鐘就沒味了。量少的時間短點，隨時看看鍋。

7、一個小時後加入冰糖和鹽，試試鹹淡，份量根據自己口味，不愛甜口的少加點，但是想要肉的糖色漂亮的話，還是得加糖。繼續燉20-30分鐘。

8、看看鍋裏肉汁收的差不多了關火，別收太乾，留點拌飯。