蕎麥燙麪餃 蕎麥燙麪餃的做法

1、主料：蕎麥麪200g、麪粉200g。

2、輔料：羊肉末適量、西葫蘆一個。

3、調料：鹽適量、料酒適量、雞精3勺、葱薑末適量、雞蛋液2個、香油適量、幹澱粉適量。

4、燙麪：將蕎麥麪、麪粉充分混合後放在盆裏，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麪糰，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；

5、取一器皿放入羊肉末、葱薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦牀擦成絲，用鹽稍醃製一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；

6、將幹澱粉放入面板上為泊面，將麪糰揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。