1、準備用料。番茄、洋葱、薑片、冰糖、番茄醬、鹽、味精、蒜片。
2、番茄洗淨,改切花刀,放入容器加熱水靜置10分鐘去皮。
3、取2個去皮的番茄切丁放入料理機打成番茄汁倒入碗中備用。
4、剩下的西紅柿切塊備用。
5、洋葱洗淨切丁,姜切末,和洋葱放入料理機打成洋葱醬,盛出備用。
6、鍋內倒入適量油燒熱,放入打好的洋葱醬小火炒至2分鐘。
7、倒入打好的番茄汁,小火煮10分鐘。
8、倒入6顆冰糖,一勺鹽,一勺味精和兩勺番茄醬炒至冰糖融化,盛出備用。
9、蒜剝皮切片備用。
10、鍋內再次倒入適量油燒熱,放入切好的蒜片,炒至微黃。
11、倒入切好的番茄塊。
12、放入一勺鹽和一勺味精翻炒番茄出汁變軟。
13、倒入熬好的番茄醬,翻炒均勻。
14、加入適量的清水或者高湯,正宗的番茄火鍋底料就做好了。