1、和麪時加入少許豬油,把面揉至光滑不粘手進行發酵。
2、加入少許幹澱粉和三分之一勺的泡打粉,揉成光滑麪糰,切好面頭坯,再發酵十幾分鍾再下鍋。
3、冷水入鍋,用中火蒸,使饅頭髮酵更充分,熄火時不要馬上開蓋,燜上三分鐘再開蓋。