不發麪的包子的做法和配方 不發麪的包子怎麼做

1、用料：低筋麪粉500克、泡打粉10克、豬油10克、酵母5克、白砂糖100克、水250克、肉餡200克。

2、把低粉、泡打粉、豬油倒入攪拌桶（沒有機器手和麪也是一樣的）。把酵母和白砂糖用2/3的水先攪拌融化後倒入桶，剩下的水根據麪粉吸水程度再加入，然後揉至光滑不粘手。用壓面機反覆壓至面邊沒有鋸齒狀，大概壓5-6遍，直到面邊緣光滑，壓好的面裹成卷，切成一個個小劑子。

3、把小劑子擀成皮，擀皮時要中間厚邊上薄，這樣包包子底才不會露餡，封口處面也不會太厚實，放入肉餡，包餡收口。鍋燒水直大概40度左右，濕度60，感覺就是水開始冒大熱氣關火，把包子放入蒸格，蒸大約20-25分鐘即可。