冬天做包子發麪快的方式就是用日光照曬或者是水浴加熱,也可以在暖氣或者空調房裏發麪也是可以的,但發麪一定要保證它的濕度,我們只需要把麪糰放入容器中用保鮮膜密封好酒可以啦,麪糰發酵的温度在35℃-40℃最佳,更推薦水浴加熱發麪。
1、多揉搓
我們在和麪的時候一定要反覆揉搓,把面揉的非常光滑,發酵的時候還要經過二次發酵,在一次發酵之後我們需要繼續和麪揉麪,讓第一次發酵的氣孔中的空氣都排除,繼續揉麪,這也是給麪糰增温的過程。
2、保濕
我們在和麪的時候水分要放夠,麪糰最好是能夠非常有光澤,並且濕度剛好,和麪的時候非常柔順,不是特別費力。
3、密封發酵
在發麪的時候要用保鮮膜密封好,冬季天氣乾燥,如果不密封,麪糰很快就會幹,而且温度也會降低,發酵不容易成功。