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包子面發過了怎麼補救 包子面發過了的補救方法

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包子面發過了怎麼補救 包子面發過了的補救方法

1、包子面發過了可以放入一些食用鹼,適量放,不要放太多,加入了食用鹼之後蒸出來的食物就不會有酸味了。加食用鹼的時候需要用温水衝開,然後放入發酵的麪糰中,揉搓一會兒,注意,食用鹼也不要放太多,不然做出來的食物容易發黃

2、如果麪糰發酵不起來可以檢查一下酵母是不是有問題。麪糰是否能發起來與酵母、麪糰温度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關。如果酵母打開之後,長時間沒有使用,這個時候需要判斷酵母是否還有活性。

3、判斷酵母是否有活性的方法也十分簡單,準備一小杯温水,將一小勺的酵母溶解於水中,等待五六分鐘,如果水中浮起來泡沫,這説明酵母還是有活性的。如果泡沫不是很明顯,説明酵母失去了活性,這個時候可以將酵母換掉。

4、如果酵母的活性比較差,可以換一種活性比較好的。另外,發麪的時候還要注意温度。温度太低的話,容易影響到酵母的活性,酵母適合在三十度左右的温度中發酵,如果是冬天發麪,可以在室温比較高的地方發酵。

Tags:面發過 包子