1、食材：豬肉、食用油、葱、生薑、腐乳汁、白糖、鹽、生抽、白酒、普通麪粉500克、35度温水255克、酵母5.5克、泡打粉2.5克、豬油
2、做法步驟：
（1）豬肉清洗乾淨後把肥肉和瘦肉分開，然後分別切成細丁備用。
（2）把鍋燒熱加入足量食用油，再把葱薑末下入鍋中小火熬香；接着把肥肉下入鍋中，充分煸炒，炒出裏面的肥油；然後把瘦肉丁加到鍋中拌勻，並加兩勺腐乳汁和少許白糖、鹽、生抽、白酒、老抽調味上色；充分炒勻後醃製一個晚上。
（3）碗中加入255克35度的温水，再加入5.5克酵母和5克白糖促進酵母發酵，充分攪勻化開。
（4）和麪。大碗裏準備500克普通麪粉，再加入2.5克泡打粉，充分拌勻；接着用酵母水和麪，和成絮狀再下手揉麪；然後把麪糰移到案板上充分揉勻；接着把麪糰鋪開，加入10克豬油充分搓揉均勻，揉至麪糰光滑細膩的狀態，並放入碗中醒發至兩倍大（我是把麪糰放到温水中醒發了70分鐘）。
（5）取出醒發好的麪糰充分揉勻排氣，接着在麪糰中間摳一個洞，再把麪糰搓成條、揪劑子；然後把劑子按扁，擀成中間厚邊緣薄的皮子；最後在皮子上放上餡兒，邊捏邊往上提拉，捏出褶子。包子都包好後，放到打濕的籠布上二次醒發，醒發至用手指按壓皮子能夠緩慢回彈即可。
（6）把蒸籠放到鍋上，上氣計時蒸16分鐘，再燜3分鐘即可開蓋，白白胖胖的肉包子就做好了。
哇咔範
