1、絲瓜去皮切滾刀塊,鍋內注水燒開,水開後倒入絲瓜焯水,倒入絲瓜後待水再次燒開後撈出過涼水浸泡片刻備用。
2、雞蛋打入碗用,加一小撮鹽和一勺清水用筷子攪拌均勻。
3、鍋裏倒油燒熱,將雞蛋放入鍋內炒熟盛出待用。
4、鍋中底油,倒入焯過水的絲瓜,加鹽翻炒。大火翻炒30秒後,將炒熟的雞蛋放下一塊翻炒,時間不宜過長,一分鐘即可出鍋。